Cette section ALG DZ regroupe les pages consacrées à Pâtisserie algérienne en Algérie, avec des rubriques liées et des repères pratiques pour naviguer rapidement.
Le biscuit marbré est un gâteau familial simple, parfait avec le café, le lait ou le thé. Il se prépare avec une pâte légère divisée en deux : une partie reste parfumée à la vanille, l’autre prend la…
Lire la suite →Le biscuit roulé à la confiture est une pâtisserie rapide, mais il demande de la précision au moment du roulage. La pâte doit rester souple et la garniture doit être étalée pendant que le biscuit est…
Lire la suite →Ces crêpes maison sont pensées pour un goûter simple. La pâte doit être fluide, sans grumeaux, et reposer assez longtemps pour donner des crêpes souples qui se plient facilement. Ingrédients 3 œufs…
Lire la suite →Les dattes fourrées sont faciles à préparer et donnent tout de suite un air de fête au plateau. Choisissez des dattes charnues : elles doivent rester entières après le dénoyautage. Ingrédients 500 …
Lire la suite →Les dziriettes sont de petites pâtisseries aux amandes, reconnaissables à leur bord pincé. La réussite vient d’une pâte fine, d’une farce moelleuse et d’un sirop léger qui parfume sans détremper. In…
Lire la suite →Le flan maison est une recette simple, très appréciée après un repas familial. Le bain-marie est important : il donne une crème prise mais tremblotante, sans bulles ni texture caoutchouteuse. Ingréd…
Lire la suite →Ce gâteau aux noisettes et au chocolat est plus dense qu’un simple cake. Les fruits secs donnent du corps, le chocolat apporte la rondeur, et le glaçage doit rester souple pour ne pas casser à la déc…
Lire la suite →La ghribiya doit rester claire, presque blanche, avec un dessous à peine doré. Sa texture est friable et fondante : il faut donc éviter de trop travailler la pâte après l’ajout de la farine. Ingrédi…
Lire la suite →Ghribiyat el lambout reprend l’esprit de la ghribiya avec une touche de cacao et d’amande. La pâte doit être assez souple pour se façonner sans se casser, mais pas grasse au toucher. Ingrédients 60…
Lire la suite →Le griwech est une pâtisserie croustillante trempée dans le miel. Le façonnage demande un peu de patience, mais la pâte est simple : elle doit être ferme, lisse et assez fine pour donner du croquant.…
Lire la suite →Halwat tabaa est un biscuit sec très pratique pour les plateaux et le goûter. Il se découpe à l’emporte-pièce, se dore au jaune d’œuf et garde un parfum simple de citron et de vanille. Ingrédients …
Lire la suite →Cette harissa est une douceur aux amandes, différente de la sauce piquante qui porte le même nom. Elle se prépare comme une pâte d’amande cuite, parfumée à l’eau de fleur d’oranger, puis découpée en …
Lire la suite →Kaak naqach est un gâteau façonné en anneau, farci de dattes et décoré à la pince. La pâte doit être souple, et la farce assez lisse pour former des bâtonnets qui ne déchirent pas l’enveloppe. Ingré…
Lire la suite →Le khach khach se prépare avec une pâte très fine que l’on plie dans l’huile chaude. Le geste donne des couches légères et croustillantes, ensuite parfumées au miel. Ingrédients 600 g de farine 5 c…
Lire la suite →Les khobizat au chocolat ressemblent à de petits pains sucrés. La pâte doit lever deux fois : une première fois en boule, puis après le façonnage, pour obtenir une mie tendre. Ingrédients 500 g de …
Lire la suite →Khobizat bel frisa est une petite tarte aux fraises. La pâte se cuit à blanc, puis se garnit après refroidissement pour garder le fruit frais et la base croustillante. Ingrédients 250 g de farine 1…
Lire la suite →Les khobizat ktaïef se préparent avec des vermicelles fins, une farce d’amandes et un sirop parfumé. La cuisson doit dorer les deux faces sans brûler les fils de ktaïef. Ingrédients Vermicelles de …
Lire la suite →La baklawa algérienne demande du temps, mais elle n’est pas compliquée si l’on travaille avec méthode. Le point essentiel est d’obtenir des feuilles fines, une farce d’amandes régulière et une cuisso…
Lire la suite →Les bakors figues sont de petites pièces décoratives à base d’amandes. Leur charme vient surtout du façonnage : une enveloppe d’amande verte, une garniture moelleuse au centre et une forme qui rappel…
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