Le biscuit marbré est un gâteau familial simple, parfait avec le café, le lait ou le thé. Il se prépare avec une pâte légère divisée en deux : une partie reste parfumée à la vanille, l’autre prend la couleur du cacao. Le marbrage se fait au moule, sans geste compliqué.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 250 g de sucre semoule
- 6 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet et demi de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe bombée de cacao non sucré
- 3 cuillères à soupe de lait ou de jus d’orange
- Un peu de beurre et de farine pour le moule
Préparation
- Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le lait ou le jus d’orange, puis le beurre fondu tiède. Mélangez sans faire retomber la préparation.
- Incorporez la farine, la levure et le sucre vanillé. La pâte doit être lisse et assez épaisse.
- Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la pâte avec une spatule.
- Divisez la pâte en deux bols. Dans l’un, ajoutez le cacao tamisé et mélangez juste assez pour obtenir une couleur régulière.
- Versez dans un moule beurré en alternant pâte claire et pâte au cacao. Passez une lame de couteau une ou deux fois dans la pâte pour dessiner les marbrures.
- Faites cuire dans un four préchauffé à chaleur moyenne pendant environ 30 minutes. Le biscuit est prêt quand une lame ressort sèche.
Conseils de réussite
Ne mélangez pas trop après avoir ajouté les blancs. Pour un marbré plus parfumé, remplacez le lait par du jus d’orange et ajoutez un peu de zeste.