Ghribiyat el lambout reprend l’esprit de la ghribiya avec une touche de cacao et d’amande. La pâte doit être assez souple pour se façonner sans se casser, mais pas grasse au toucher.
Ingrédients
- 600 g de farine
- 50 g d’amandes moulues
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de cacao
Préparation
- Travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une crème.
- Ajoutez les amandes moulues et le cacao tamisé.
- Incorporez la farine progressivement jusqu’à former une pâte tendre.
- Façonnez de petites pièces régulières, à la main ou avec un embout selon l’effet souhaité.
- Déposez sur une plaque et cuisez à four modéré.
- Retirez avant forte coloration pour garder une texture sablée.
Conseils de réussite
Le cacao doit être tamisé pour éviter les taches sombres dans la pâte.