Le biscuit roulé à la confiture est une pâtisserie rapide, mais il demande de la précision au moment du roulage. La pâte doit rester souple et la garniture doit être étalée pendant que le biscuit est encore tiède.
Ingrédients
- 150 g de sucre semoule
- 150 g de farine
- 6 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de vanille
- Confiture d’abricot
- Sucre glace pour la finition
Préparation
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une crème claire.
- Ajoutez la farine et la levure. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les blancs montés en neige avec délicatesse.
- Étalez sur une plaque couverte de papier cuisson beurré. La couche doit être régulière.
- Cuisez environ 15 minutes dans un four chaud. Le biscuit doit rester blond et souple.
- Retournez-le sur un torchon propre, retirez le papier, étalez la confiture et roulez aussitôt.
- Badigeonnez légèrement de confiture et terminez avec du sucre glace.
Conseils de réussite
Si le biscuit refroidit trop, il se fend au roulage. Préparez donc la confiture et le torchon avant la sortie du four.