Cette harissa est une douceur aux amandes, différente de la sauce piquante qui porte le même nom. Elle se prépare comme une pâte d’amande cuite, parfumée à l’eau de fleur d’oranger, puis découpée en petites pièces.
Ingrédients
- 400 g d’amandes moulues
- 200 g de sucre
- Un peu de beurre fondu
- 1 petit verre à thé d’eau de fleur d’oranger
- Cerises confites ou pâte d’amande colorée pour décorer
Préparation
- Faites chauffer doucement le sucre avec l’eau de fleur d’oranger pour obtenir un sirop léger.
- Ajoutez le beurre fondu, puis les amandes moulues.
- Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Étalez sur une plaque beurrée sur environ 3 cm d’épaisseur.
- Laissez refroidir, puis découpez en losanges ou en triangles.
- Décorez avec une demi-cerise ou une petite fleur en pâte d’amande.
Conseils de réussite
Ne prolongez pas trop la cuisson : la pâte durcit en refroidissant.