Les dattes fourrées sont faciles à préparer et donnent tout de suite un air de fête au plateau. Choisissez des dattes charnues : elles doivent rester entières après le dénoyautage.
Ingrédients
- 500 g de dattes
- 300 g d’amandes moulues
- 350 g de sucre
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Colorant alimentaire doux, facultatif
Préparation
- Faites bouillir brièvement le sucre avec l’eau. Hors du feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
- Versez sur les amandes et mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Laissez tiédir, puis pétrissez pour assouplir la pâte d’amande.
- Incisez les dattes d’un seul côté et retirez les noyaux sans séparer les deux moitiés.
- Divisez la pâte d’amande, colorez une partie si vous le souhaitez, puis façonnez de petits bâtonnets.
- Garnissez chaque datte et refermez légèrement pour garder une belle forme.
Conseils de réussite
Pour une finition plus élégante, roulez la pâte d’amande dans un peu de sucre cristallisé avant de fourrer les dattes.