Le griwech est une pâtisserie croustillante trempée dans le miel. Le façonnage demande un peu de patience, mais la pâte est simple : elle doit être ferme, lisse et assez fine pour donner du croquant.
Ingrédients
- 1 kg de farine
- 2 œufs
- 200 g de smen ou de beurre
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à soupe de vinaigre citronné
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger
- Safran ou colorant léger
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Graines de sésame
- Miel
- Huile de friture
Préparation
- Mélangez la farine avec le smen ou le beurre. Sablez bien.
- Ajoutez sel, sucre, eau de fleur d’oranger, vinaigre et œufs.
- Incorporez la levure délayée et le safran. Ajoutez l’eau petit à petit pour obtenir une pâte ferme.
- Laissez reposer, puis étalez à environ 2 mm d’épaisseur.
- Découpez des rectangles et pratiquez des entailles régulières sans aller jusqu’aux bords.
- Entrelacez les lanières pour former les pièces.
- Faites frire jusqu’à couleur dorée, égouttez, trempez dans le miel tiède et parsemez de sésame.
Conseils de réussite
Le miel doit être chaud mais non bouillant. Une huile trop froide rend le griwech lourd.