Les dziriettes sont de petites pâtisseries aux amandes, reconnaissables à leur bord pincé. La réussite vient d’une pâte fine, d’une farce moelleuse et d’un sirop léger qui parfume sans détremper.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 25 cl d’eau environ
- 1 pincée de sel
- 400 g d’amandes moulues
- 100 g de sucre
- 4 œufs moyens pour la farce
- 200 g de sucre et eau de fleur d’oranger pour le sirop
Préparation
- Sablez la farine avec le beurre. Ajoutez le sel, l’œuf, puis l’eau peu à peu pour obtenir une pâte ferme.
- Laissez reposer pendant que vous préparez la farce.
- Mélangez les amandes et le sucre. Incorporez les œufs un à un pour former une farce souple.
- Préparez un sirop léger avec sucre, eau et eau de fleur d’oranger.
- Étalez la pâte finement et découpez des disques d’environ 8 cm.
- Déposez un peu de farce au centre, pincez les bords et placez une amande au milieu.
- Cuisez à four modéré jusqu’à légère coloration. Arrosez de sirop à la sortie du four.
Conseils de réussite
Les bords doivent tenir sans se déchirer. Si la pâte sèche, couvrez-la pendant le façonnage.