Les bakors figues sont de petites pièces décoratives à base d’amandes. Leur charme vient surtout du façonnage : une enveloppe d’amande verte, une garniture moelleuse au centre et une forme qui rappelle la figue fraîche.
Ingrédients
- 300 g d’amandes finement moulues
- 150 g de sucre glace
- 3 blancs d’œufs montés fermement
- Quelques gouttes de colorant vert
- Miettes de biscuit roulé
- Un peu de confiture d’abricot
- Sucre glace ou petites pointes de meringue pour le décor
Préparation
- Tamisez les amandes pour garder une poudre fine. Mélangez avec le sucre glace.
- Incorporez les blancs d’œufs petit à petit. La pâte doit être souple, facile à étaler, sans couler.
- Teintez légèrement en vert. La couleur doit rester douce.
- Mélangez des miettes de biscuit avec un peu de confiture d’abricot pour former une farce malléable.
- Étalez la pâte d’amande, découpez des cercles, placez une boule de farce au centre et refermez en donnant une forme de figue.
- Pincez légèrement la base et la tige. Saupoudrez d’un voile de sucre glace ou ajoutez un petit décor blanc.
Conseils de réussite
Travaillez avec des mains légèrement poudrées de sucre glace. Si la pâte colle trop, laissez-la reposer quelques minutes au frais.