La ghribiya doit rester claire, presque blanche, avec un dessous à peine doré. Sa texture est friable et fondante : il faut donc éviter de trop travailler la pâte après l’ajout de la farine.
Ingrédients
- 250 g de beurre ramolli
- 250 g de sucre glace
- 650 g de farine
- Amandes hachées ou moulues pour le dessus
Préparation
- Travaillez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème légère.
- Ajoutez la farine progressivement, en mélangeant du bout des doigts.
- Quand la pâte est souple, prenez des portions de la taille d’un petit œuf.
- Roulez chaque portion, puis donnez une forme de toupie avec le dessous plat.
- Parsemez le dessus d’amandes.
- Cuisez à four modéré une dizaine de minutes. Les gâteaux doivent rester pâles.
Conseils de réussite
Laissez refroidir sur la plaque avant de manipuler : la ghribiya est fragile quand elle sort du four.