Manger algerien

Ingrédients:

•des morceaux de poulet
•1 kg de pomme de terre
•2 gros oignons
•1 botte de persil
•1 citron
•sel, poivre, cannelle
•1 càs de smen (de beurre ou d'huile)
•huile pour la friture
•1 oeuf
•1 poignée de pois chiche trempés la veille

Préparation:

Commencer par préparer la sauce en mettant, le gras dans une cocotte avec les morceaux de poulet, 1 oignon râpé, le sel, les épices et les pois chiche. Rajouter juste un tout petit peu d'eau et faire revenir une dizaine de minutes en remuant. Couvrir d'eau et poursuivre la cuisson. D'autre part, éplucher les pommes de terre et les couper en grosses frites. Les faire frire et les réserver. Aprés cuisson du poulet, le retirer de la sauce, le mettre dans un plat allant au four, passer dessus un peu d'huile et enfourner pour quelques minutes le temps d'obtenir une belle couleur dorée. Battre légérement 1 oeuf, lui rajouter un jus de citron, quelques feuilles de persil hâché et verser sur la sauce, laisser 2 minutes et éteindre le feu.

Au moment de servir, mettre des frites dans une assiette avec le poulet doré, verser dessus une louche de sauce et parsemer d'oignon émincé et de persil ciselé. Servir avec des quartiers de citron.

Ingrédients:

- 500 g de foie de veau ou d'agneau
- 3 petites gousses d'ail (ou 2 grandes)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de carvi
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- environ 1 verre d'huile pour friture
- 1 piment ou 1/2 cuillère à café d'harissa (facultatif)

Couper le fois en gros dés, saler et poivrer
Faire revenir dans une poële pendant 10 minutes environ, dans une friture très chaude.
kebda mchermla 3
A part, peler l'ail et piment, saler et poivrer légèrement, arroser d'huile, faire revenir 10 minutes environ.
Ensuite, recouvrir d'1/2 litre d'eau, semer de paprika et porter à ébullition.
Retirer le foie d'huile et le plonger dans la sauce, laisser cuir 30 minutes à feu modéré.
Lorsque le foie est cuit et la sauce assez réduite, ajouter le vinaigre, donner 2 ou 3 bouillons.

trida dite mqert'fa dans certaines régions, et chez vous, elle s'appelle comment?

Mekrouda;154339 écrit: trida dite mqert'fa dans certaines régions, et chez vous, elle s'appelle comment?

trida bien sur ! comme partout en Algérie; elle garde le même très bon gout de l'Est et la même identité même si elle change de région lol la mqetfa, est la vermicelle traditionnelle à Alger

dahmane1;154343 écrit: trida bien sur ! comme partout en Algérie; elle garde le même très bon gout de l'Est et la même identité même si elle change de région lol la mqetfa, est la vermicelle traditionnelle à Alger

c'est pas mqetfa mais m'qeRtfa, chez les Annabis
je crois qu'à l'Ouest, trida veut dire autre chose mais je peux me tromper