Manger algerien

la Sfiria est un tajine de poulet ou de viande accompagné de croquettes de pain , c'est un plat généreux du terroir algérois il est traditionnellement servi pendant le mois du ramadan ou quand on reçois des invités ,il se compose d'une viande cuite dans une sauce blanche avec des pois chiche parfumée a la cannelle accompagné de croquettes de pain rassis au fromage , voilà une bonne façon de donner une seconde vie à votre pain rassis

Ingrédients:

•600g de poulet ou de viande d'agneau
•1 bâton de cannelle
•poivre et sel
•1 bonne poignée de pois chiche trempée la veille
•1cà soupe de smen ou beurre clarifié
•1 oignon

-Pour les croquettes:

-250g de pain rassis

-150g de fromage râpé

-1 œuf

-sel et poivre

-1 pincée de cannelle

-persil haché facultatif

Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 50 min Total : 70 min

-Préparation:

-Dans une marmite faire revenir les morceaux de poulet dans le smen avec l'oignon râpé, saler et poivre

-Ajouter le bâton de cannelle et les pois chiche

-Couvrir d'eau jusqu'a la hauteur de la viande et laisser cuire au moins 45min

-entre-temps tremper le pain rassis dans l'eau pendant 10min

-Presser-le pain entre vos main pour lui ôter tout l'eau

-Dans un saladier mettre la pain mouillé et émietté, le fromage râpé, l'œuf, le persil, la cannelle et puis saler et poivrer

-Former des petites boules et passer-les à la farine et faites les frire dans un huile chaude et poser-les sur du papier absorbant et laisser-les refroidir

-Dès que la viande est cuite laisser réduire la sauce

-Dresser vos croquettes dans un plat mettre au centre la viande et arroser généreusement de sauce servir aussitôt

Ingrédients:

1 kg de grosse semoule
2 C, à soupe de levure
1 C, à soupe de sel, Eau
Eau

Pour préparer le Sirop:

3 mesures de miel
1 mesure d'eau
fleurs d'oranger

Instructions de Préparation:

Dans un récipient, mettre la semoule, la levure délayer déjà dans de l'eau tiède et le sel. Mélanger avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte de la même consistance que la pâte à crêpes.

Laisser reposer pendant 48 h, jusqu'à ce que le volume de la pâte se multiplie par 4.

Ajouter ensuite un peu d'eau et mélanger avec une spatule .

Préparer un bain de friture chaud. Mettre la pâte dans un cornet à pâte et faire frire en donnant les formes de la zlabia, comme indiqué dans la vidéo

Je connaissais pas sfiria, çà a l'air d'être bon ...

yasmi;153984 écrit: Je connaissais pas sfiria, çà a l'air d'être bon ...

Salam YASMI , comme ca je suis sûr que je n'ai pas écris "terre" en tout petits caractères lol

Saha ftourek terre lol

C'est un délice, et je l'aime faite avec des biscottes sans sel au lieu du pain

salam Dahmane,

tu ne sais pas où on peut encore trouver ,par nos jours, 'bouhezza" (voir post 58) ?

je voudrais bien m'en procurer un jour

au_gré_du_vent;153991 écrit: salam Dahmane,

tu ne sais pas où on peut encore trouver ,par nos jours, 'bouhezza" (voir post 58) ?

je voudrais bien m'en procurer un jour

Salam gre

fi bled echawiya, sinon tu as la tomme noire de kabylie