Manger algerien

Cette recette traditionnelle de Sicile a un goût très délicat et particulier. C’est une entrée adaptée aux repas de la période de Noël, en plein milieu de la saison des agrumes, qui donne une touche d’élégance et d’originalité à la table. Toutefois, la salade d’oranges peut être dégustée à n’importe quel moment de l’année, puisque ces fruits sont toujours disponibles sur le marché. La Sicile ayant subi la domination arabe, la recette de la salade d’oranges naît probablement de la tradition culinaire arabe, qui considère l’orange comme l’un des éléments principaux d’un grand nombre de plats.

Ingrédients pour 4 personnes

◾Oranges sanguines – 4
◾Oignons rouges – 1
◾Fenouil – 1
◾Huile d’olive vierge extra – 4 cuillères
◾Persil
◾Olives noires – 12
◾Poivre noir
◾Sel

Préparation de la salade d’orange

Lavez et épluchez les oranges, en éliminant aussi la membrane blanche située sous la peau. Ensuite, coupez les oranges en tranches de 2 cm d’épaisseur (ou en morceaux, si vous le souhaitez), ôtez les graines et disposez les tranches dans un plat.

Nettoyez l’oignon, coupez-le en tranches fines et laissez-le tremper 10 minutes dans l’eau froide pour la rendre moins forte au goût. Puis égouttez-le et essuyez-le bien. Coupez le fenouil en rondelles. Dans un bol à part, préparez une sauce avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Dans un saladier, mettez les oranges, l’oignon, les olives noires entières et nappez le tout avec l’émulsion que vous avez préparée. Laissez reposer la salade d’oranges 10-15 minutes à température ambiante, parsemez de persil haché, puis servez.

Conseils

La salade d’oranges fait office d’entrée, mais elle peut également être servie en accompagnement de plats de viande particulièrement gras. C’est pourquoi, il est important de choisir des oranges légèrement acidulées, puisqu’un goût trop sucré gâcherait celui de la viande

j'ai envie d'essayer !! il me parai que le gout d'orange avec l'huile d'olive sera bien !

voici un accompagnant

rycerz;171180 écrit: j'ai envie d'essayer !! il me parai que le gout d'orange avec l'huile d'olive sera bien !

voici un accompagnant

Cuisine Italienne avec une touche kabyle lol

en réalité ce que j'ai envie le plus c'est de ce plat :

rycerz;171183 écrit: en réalité ce que j'ai envie le plus c'est de ce plat :

avec du d'hane ghelmi et de la klila dans la sauce, comme à Mecheria, c'est un régal...hummmmmm

dahmane1;171186 écrit: avec du d'hane ghelmi et de la klila dans la sauce, comme à Mecheria, c'est un régal...hummmmmm

alors je doit me marier avec une femme de mechria .. lol

tu m'a rappelé la klila y a des années que je l'ai pas vu