Manger algerien

je corrige, ma mere disait "marqette qbayel" lol

depuis que j'ai découvert la ch'lita kabyle, je n'arrête pas d'en faire :Faim01:


et j'ai même fait des variantes, à la dernière que j'ai faite, j'ai rajouté des aubergines que j'ai fait griller, coupées en deux, avec les poivrons et les tomates.

Opera;168340 écrit: depuis que j'ai découvert la ch'lita kabyle, je n'arrête pas d'en faire :Faim01:


et j'ai même fait des variantes, à la dernière que j'ai faite, j'ai rajouté des aubergines que j'ai fait griller, coupées en deux, avec les poivrons et les tomates.

tu l'as découverte comment ? moi je l'aime piquante

l'aubergine introduite par les Arabes à Al Andalous, était jusqu'à lors inconnue par les Européens

bonjour Dahmane

disons que je l'ai redécouverte ici sur ce topic

je mangeais déjà un plat similaire , mais pas préparé de la même manière
et donc depuis que j'ai trouvé la recette ici, si facile à réaliser, je m'en donne à coeur joie


et pour varier un peu les goûts s'en m'éloigner de la recette original, j'aime rajouter des aliments qui reste dans l'esprit de ce plat.

Il y a quelques années ma mère nous la préparait, malheureusement je n'ai pas la
recette :icon_frown: celles que je trouve sur le net sont un peu différentes que celle de ma mère, qui je crois ne contenait pas l'ail. Je me souviens qu'elle était très bonne, avec seulement du poivre noir, de l'oignon mais sans viande. Essayez la et vous allez l'adorer.

Ingrédients

2 kg de plat de côtes de boeuf, coupé en 6 morceaux généreux
2 oignons
1,5kg de taghediwt
400g de tomates
1 branche de céleri
4 carottes
100g de pois chiches trempés la veille
1cc de bicarbonate ou levure
'un demi citron
2 cs de piment doux moulu
1 cs de cumin moulu
1/2 cs de canelle moulue
3/4 de cs rase de sel
1/4 de cs de poivre
Huile d'olive

Préparation

Faire bouillir une grande quantité d'eau additionnée du citron et du bicarbonate. Couper les chardons en julienne, les rincer 3 fois.

Plonger les chardons dans l'eau bouillante et les blanchir pendant une quinzaine de minutes à compter de la reprise de l'ébullition.

Pendant ce temps, peler et émincer les oignons et le céleri. Dans une très grande marmite, faire chauffer de l'huile d'olive à feu moyen et y faire revenir l'émincé pendant 10 minutes, sans coloration. Ajouter le bœuf, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu vif le temps de saisir la viande. Ajouter alors les tomates et les épices, couvrir et laisser bouillonner pendant 15 minutes (en ajoutant un peu d'eau si les tomates ne sont pas juteuses!).

Verser 3L d'eau dans la marmite, porter à franche ébullition, ajouter les pois chiches, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

Peler et couper les carottes en gros tronçons.

Au bout des 45 minutes, ajouter Taghediwth et les carottes, et maintenir à petite ébullition à couvert jusqu'à ce que la viande soit bien fondante.

Préparer entre temps le couscous, faire griller quelques piments et les peler...

Servir le tout très chaud avec une huile d'olive bien parfumée...