Manger algerien

Pour la pâte :

250 g de farine
250 g de semoule fine
125 g de beurre fondu
30 g de sucre glace
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rose
1 pincée de sel
1 pincée de levure chimique
Eau pour ramasser la pâte

Pour la farce :

250 g de pâte de dattes, halqouma, halwa turc ou figues sèches,,,
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
1 c. à café de cannelle
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients de la farce de dattes de manière à avoir une pâte homogène.
Huiler vos mains et façonner des boulettes de la taille d'une cerise (j'aime bien ce calibre).

Dans un autre grand saladier, mélanger la farine, la semoule, le sucre glace, la levure, le sel et le beurre fondu.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger et l'eau progressivement de manière à ramasser la pâte.
Réserver au frais environ 2h à 4h.

Montage :

Fariner le moule à maâmoul pour éviter que le biscuit ne colle.
Prendre un peu de pâte et former un disque, y placer en son centre une bille de pâte de dattes puis refermer la pâte sur elle même de manière à former une boule.
Placer la boule de pâte dans l'empreinte du moule et tasser en l'aplatissant.
Donner ensuite un coup sec pour libérer le maâmoul. Attention, ça ne cuit pas dans le moule !
Déposer sur une plaque sulfurisée.
Laisser sécher de préférence une nuit pour que le maâmoul garde son joli dessin durant la cuisson.

J'ai une amie qui m'a ramené du frik d'Algerie récemment, ca s'utilise que pour faire de la chorba ?

Tres sympa ton sujet cuisine avec le petit côté historique : )

Louisa;167730 écrit: Tres sympa ton sujet cuisine avec le petit côté historique : )

salam ouisa

on mange l'Histoire, " l'Homme est ce qu'il mange " disait au 19 eme siècle un philosophe allemand

Louisa;167729 écrit: J'ai une amie qui m'a ramené du frik d'Algerie récemment, ca s'utilise que pour faire de la chorba ?

je ne peux te repondre, je suis nul en cuisine lol mais je pense qu'il y a tchichette lefrik réservée à la chorba, et il y a aussi tchichette el mermeze préparée je crois comme seksou

dahmane1;167733 écrit: salam ouisa

on mange l'Histoire, " l'Homme est ce qu'il mange " disait au 19 eme siècle un philosophe allemand

Salam Dahmane
Il a bien raison ce monsieur..on fini toujours par ressembler à ce qu'on mange.
Je trouve que la nourriture d'aujourd'hui est trop axée sur le paraitre. Ça manque de simplicité.
J'aime bien la cuisine chelha pour ça. Elle est sobre, pleine de goût et se fait en cuisine de saison. C'est plus liée à la terre et à la baraka qu'elle donne, du coup tu vis différemment même au niveau intellectuel.
Quand je vais chez moi là bas, je vois bien, les gens ont un respect pour ces choses là qu'on ne trouve pas dans les grandes villes.