Manger algerien

Ingrédients:

•des morceaux de poulet
•1 kg de pomme de terre
•2 gros oignons
•1 botte de persil
•1 citron
•sel, poivre, cannelle
•1 cas de smen (de beurre ou d'huile)
•huile pour la friture
•1 œuf
•1 poignée de pois chiche trempés la veille

Préparation:

Commencer par préparer la sauce en mettant, le gras dans une cocotte avec les morceaux de poulet, 1 oignon râpé, le sel, les épices et les pois chiche. Rajouter juste un tout petit peu d'eau et faire revenir une dizaine de minutes en remuant. Couvrir d'eau et poursuivre la cuisson. D'autre part, éplucher les pommes de terre et les couper en grosses frites. Les faire frire et les réserver. Après cuisson du poulet, le retirer de la sauce, le mettre dans un plat allant au four, passer dessus un peu d'huile et enfourner pour quelques minutes le temps d'obtenir une belle couleur dorée. Battre légèrement 1 œuf, lui rajouter un jus de citron, quelques feuilles de persil haché et verser sur la sauce, laisser 2 minutes et éteindre le feu.

Au moment de servir, mettre des frites dans une assiette avec le poulet doré, verser dessus une louche de sauce et parsemer d'oignon émincé et de persil ciselé. Servir avec des quartiers de citron.

Monsieur yasmi doit surement aimer aussi la SFIRIA ! spécial ramadan

Manger algerien (POSTE 61)

oui ca doit etre surement ce plat

les algérois cuisinent beaucoup avec la sauce blanche contrairement aux gens de l ouest comme moi en sauce rouge

Al-Andalus nous a laissé 2 livres de cuisine : Kitâb al-Tabîkh ou Anonyme Andalou et Fudalat al-Khiwan. On retrouve cette cuisine à travers de nombreuses recettes actuelles du Sud, du Maroc à la Turquie. Mais cet héritage se retrouve particulièrement dans la cuisine de plusieurs villes du Maghreb, car les habitants de Cordoue se sont réfugiés à Tlemcen (Algérie), les habitants de Séville à Ifriqiya (Tunisie), les habitants de Valence à Fès et ceux de Grenade à Tetouan et Chechaouen (Maroc).




Ingrédients:

- 200 g de pruneaux
- 100 g de raisin sec
- 2 pommes
- 6 bonne c à s de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 2 fleurs d'anis
- 2 c à s d'eau de fleurs d'oranger
- 1 c à s de smen ou beurre
- 250 ml d'eau

Préparation:

•Dans une marmite en terre cuite faire fondre le beurre ajouter ajouter le sucre , l'eau, la cannelle, la fleur de l'anis et l'eau de fleur d'oranger.
•Ajouter les pruneaux et les raisins et les pommes éplucher et couper en quatre.
•Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes deviennent fondante.

romance;164555 écrit: oui ca doit etre surement ce plat

les algérois cuisinent beaucoup avec la sauce blanche contrairement aux gens de l ouest comme moi en sauce rouge

bonjour romance

Les sauces blanches sont aussi présentes à Constantine, selon Makrouda

Merci Dahmane pour la recette, par contre je connais pas sfiria, çà ressemble à quoi ?