Manger algerien

Ingrédients

*500g de petits pois écossés
*500g de fond d’artichaut
*500g fèves
*1 bouquet de coriandre
*quelques feuilles de menthe fraîche
*5 gousses d’ail
* 1 piment fort ( facultatif)
*sel, poivre noir
*poivre rouge
*une poignée de riz
*4 cas d’huile
*citron

Préparation

Nettoyer les fèves, découper-les tout en gardant leur peau.
Rincer les petits pois et découpe les artichauts en quatre.
Dans un tajine mettre les fèves, les petits pois, la menthe, l'huile , l’ail avec le felfel driss ou piment fort écrasés et le sel
Assaisonner le tout et laissez mijoter pendant environ une demi heure.
A mi-cuisson, ajouter les artichauts, et un verre d'eau bouillante.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson, tout en surveillant pour qu'il ne sèche pas.
Une fois que nos légumes cuits, ajouter le riz et le coriandre et laisser à feu doux. Une fois que c'est prêt, servir bien chaud avec un filet de jus de citron.

select;160651 écrit: Bien sur Dahmane... hadi hadra ! marahba bik :bav: avec de l'huile d'olive...à essayer.

merci pour l'invitation, felfar7 incha Allah

La recette :

7 mesures de lait

- 1 mesure de farine de riz(riz en poudre ou poudre de riz)

- 1 mesure de sucre semoule

- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

- une poignée de pistaches concassées pour décorer

- cannelle

Préparation :

Mélanger le lait avec la farine de riz et verser le mélange dans une casserole avec le reste des ingrédients sauf la canelle. Mettre sur feu moyen en remuant avec une cuillère en bois sans arrêt pour que les grumeaux ne se forment pas.

Lorsque le mélange s'épaissit retirer du feu, ajouter l'eau de fleur

d'oranger Répartissez le tout dans des ramequins.

Décorer avec la cannelle et les pistaches

Mettre au frais plusieurs heures.

1 Faire griller les pâtes dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée ,

2 Faire bouillir les macaronis dans de l’eau légèrement salée,

3 Dans une casserole, faire fondre 3 cuillères à table de margarine, ajouter les pâtes grillées, du fromages et des œufs râpés,

4 Servir chaud, accompagné d'une tasse de petit lait

besa7atkoum

Ingrédients:

◾4 pommes de terre découpées en cubes
◾entre 1 ou 2 œufs en fonction de leur taille
◾un mélange de persil et de coriandre ciselée
◾2 gousses d’ail (plus ou moins )
◾1 cuillère à soupe de cumin
◾du sel et du poivre
◾un peu de farine

Préparation:

Pour préparer la recette de maâkouda :

Laver et pocher les pommes de terre dans de l’eau salée puis les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette (n’utilisez jamais de mixer pour ça)
Disposer la purée obtenue dans un saladier, y ajouter un œuf, le persil, la coriandre, l’ail écrasé, le cumin. Saler, poivrer et mélanger le tout.

PS: si la pâte obtenue est trop sèche, ajoutez un peu d’œuf

Confectionner des boulettes avec la purée et les aplatir légèrement avec les doigts. Les tremper une à une dans un bol contenant la farine
Prendre soin de bien enlever l’excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.

Dans une friture très chaude, plonger les maâkoudas et les faire dorer des deux côtés.

Remarques

l’appareil de la pommes de terre, doit être complètement refroidi

l’huile utilisée doit être brulante , 190°C

Ingrédients

250 g de viande hachée,
5 à 6 œufs,
1 gros bouquet de persil,
1 oignon,
poivre,
sel
cannelle,
1/2 c. de beurre,
fromage râpé

Préparation

Dans une poêle, faire revenir la viande et l'oignon hachés avec le beurre, le sel, le poivre et la cannelle sur feu moyen, ensuite laisser mijoter.
Verser dessus les œufs battus salés en omelette avec le persil haché.
Mélanger le tout et verser dans un plat beurré allant au four.
Faire gratiner à 150 °c.
Ensuite, retirer le plat et saupoudrer toute la surface de fromage râpé ou de chapelure et de quelques noisettes de beurre puis laisser cuire.