non le mélange........
dans le nord on a un ragout de mouton
2 kg pdt
0.5 k navet
1 kilo de mouton assez gra
2 gros oignons
1 kg haricots blancs
thym ,laurier
sel ,poivre
faire roussir les oignons
dans une autre poele faire roussir la viande ,coupee en petits bouts
ajoutez dans une marmite la viande ,oignons,thym ,laurier,ajouter un peu d eau pour que ca brule pas
cuisez a feu doux 45 min,puis ajoutez pdt en morceaux et haricots
il faut rajouter de l eau au fur et a mesure
mais pas trop,a la fin les pdt sont un peu fondus ,haricots amollis
ca a une texture de puree a morceaux
ca ne baigne pas dans le jus
ca l air bon
je connais que la variante sucre et leben
bel1000;122693 écrit: du couscous avec des petits pois et des fèves cuits à la vapeur
on mange cela soit avec de l'huile d'olive soit avec du petit lait
c'est archi léger et super nourrissant (fèves et huile)
le terme kabyle afourou veut dire cuit à la vapeur comme le mesfouf
- 1 kg de semoule
- 300 g de petits pois
- 300 g de feves
- 2 caf de sel
- eau
on mouille notre semoule ( couscous) pour le faire cuire ( comme pour tous les couscous) et c'est la premiere passe
entretemps on lave nos petits pois et feves ( de la saison) on laisse égoutter
le couscous cuit on l'enleve pour le mettre dans une bassine et l'etaler pour qu'il refroidisse entretemps on met les petits pois et les feves dans la couscoussiere qu'on couvre pourqu'ils cuisent assez rapidement dans la vapeur.
le couscous assez refroidi ( environ 20 mn ) et bien préparé pour une seconde passe on l'ajoute par dessus les feves et les petits pois et on fait cuire pendant environ 15 mn
on enleve le tout apres cuisson puis on le verse dans une bassine et on ajoute une cuillere à soupe d'huile d'olive ( rem) et on malaxe jusqu'à ce qu'il refroidisse un peu et etaler par la meme occasion l'huile.
(rem) certains aiment l'huile mais d'autres non aussi une cuillere à soupe ne laisse qu'un arrière gout tres tres leger et chacun dans son assiette arrosera d'huile ou non et prendra du petit lait ou non ( chacun ses gouts) moi j'aime le couscous de la veille legerement rechauffé dans une marmite puis arrosé d'une cuillere à soupe d'huile d'olive et un petit oignon; certains ajoutent du beurre car ils n'aiment pas trop l'huile d'olive: chacun fera comme bon lui semble.
on melange le couscous avec du beurre et on le depose en forme de dome et au bout du dome on depose du sucre et ensuite on le decore de cannelle de datte et des oeufs durs
romance;122714 écrit: merci bel 100 j ai deja fait c est super bon
chez nous c est un peu comme yasmi
on melange le couscous avec du beurre et on le depose en forme de dome et au bout du dome on depose du sucre et ensuite on le decore de cannelle de datte et des oeufs durs
je connais c'est une spécialité de l'ouest et meme que dans les grandes fetes on ajoute des dragées pour décorer
