I dolci algerini accompagnano feste, visite familiari e tè. Qui contano consistenza, forma regolare e finitura equilibrata.
Ingredienti
Griwech: ricetta di pasticceria algerina — farina, uova, smen, acqua di fiori d'arancio, sesamo, miele, olio.
- 1 kg farina
- 2 uova
- 200 g smen or burro
- acqua di fiori d'arancio
- lemon vinegar
- yeast
- saffron
- sesamo
- miele
- frying olio
Metodo
- Prepara la base e lascia riposare impasto, crema o ripieno.
- Forma pezzi regolari per una cottura uniforme.
- Cuoci con calore controllato e senza scurire troppo.
- Completa con miele, sciroppo, glassa, frutta o decorazione leggera.
Consigli
- Lascia raffreddare prima di conservare.
- Bilancia acqua di fiori d'arancio, smen, miele e frutta secca.