Griwech を、家庭で作りやすい ALG DZ のアルジェリア菓子レシピとして整理しました。伝統的な要点を残し、材料、成形、仕上げを分かりやすく書き直しています。
アルジェリアの菓子は家族の集まり、祝祭、茶の時間によく登場します。食感、形、甘さのバランスが大切です。
材料
Griwech：アルジェリア菓子の作り方 — 小麦粉, 卵, smen, オレンジ blossom water, ごま, 蜂蜜, 油.
- 1 kg 小麦粉
- 2 卵
- 200 g smen or バター
- オレンジ blossom water
- lemon vinegar
- yeast
- saffron
- ごま
- 蜂蜜
- frying 油
作り方
- 生地、クリーム、詰め物を均一にして少し休ませます。
- 同じ大きさに整えると火の入り方が安定します。
- 焼き色や揚げ色を見ながら、強すぎない火加減で調理します。
- 蜂蜜、シロップ、チョコレート、果物などで仕上げます。
コツ
- 保存する前にしっかり冷まします。
- オレンジ blossom water、smen、蜂蜜、ナッツの香りを強くしすぎないこと。