Ingrédients:
- 1 vingtaine de feuilles de brick (dioul).
- 1 petit poulet.
- 1 gros oignon.
- 2 cuillères à soupe de persil haché.
- 3 à 4 oeufs.
- 75g de beurre.
- Du poivre.
- Du safran.
- Du sel.
Temps de préparation : 45 minutes Cuisson : 1 heure 15
Commencer par bien laver le poulet puis laisser-le égoutter. Mettre dans une marmite les oignons coupés en fines lamelles ainsi que le persil, le beurre, le safran, le poivre et le poulet. Saler et remuer. Couvrir et après ébullition, laisser mijoter à feu doux. Ajouter de l’eau si nécessaire au cours de la cuisson.
Lorsque celui-ci est cuit, secouer-le au dessus de la marmite pour en extraire toute la sauce et réserver-le. Garder sur le feu votre marmite pour réduire la sauce et faire réapparaître le beurre. Puis verser doucement les œufs préalablement battus dans celle-ci, remuer et laisser quelques minutes sur le feu.
Laisser refroidir et commencer à désosser le poulet, couper la chair en petits morceaux et l’incorporer à la sauce d’oignons et d’œufs. Remplir les feuilles de dioul avec cette farce et les faire frire dans de l’huile bouillante sur les deux faces. Placer sur papier absorbant et servir aussitôt.
500grs de viande de mouton ou de poulet ,un oignon ,une poignée de pois chiche trempés
une cuillère à soupe de smen (beurre),une cuillère à café de poivre noir ,une pincée de cannelle,
une poignée de cheveux d'anges ,une botte de persil , un jaune d'œuf, un citron.
Préparation :
Couper la viande en petits morceaux , faire revenir pendant dix minutes avec de l'oignon râpé,
le tout assaisonné de smen , sel cannelle et poivre noir, recouvrir d'eau et rajouter les pois chiche,
faire cuire pendant 40 minutes. Ensuite rajouter le vermicelle (cheveux d'anges ) et laisser mijoter
à feu doux pendant 10 minutes. Mélanger le jaune d'œuf , le citron pressé, le persil haché , verser le tout sur la soupe et éteindre le feu aussitôt.
Servir avec un jus de citron
faite cuire les févettes dans 2litres d'eau jusqu'a ce qu'il fonde completement
pendant ce temps melangez dans un mortier carvi coriandre, paprika sel et la tête d'ail
dans 4cas d'huile faite rissolé l'oignon finemet hache ajoutez les epices melangez puis la tomate cocentré.passez les fevettes cuite au mixer et l'ajoutez sur le melange tomate épices ajotez de l'eau et les poichiches assaisonnnez a votre goût laissez cuire
ajoutez de l'eau au besoin et la rechta laissez encore cuire 10mn
750g gnawia (gombos) 400g viande de mouton,400g tomates,1 oignon;3 gousses d'ail 2 poivrons,2 aubergines5cas d'huile sel poivre
preparation
coupez la viane faites la doré dans l'huile
ajoutez l'oignon coupez finement laissez rissole ajouté ensuite les tomate quand aurai passez au mixer l'ail laisser mijote un petit moment
ajoutez ensuite les poivrons coupez en deux salé poivré et couvrez d'eau chaude laissé cuire a micuisson
on ajoutera les gombos apres leur avoir coupez le bout et laveé essuyez et passeé a la pôele sans matiere grasse pour enlever le duvet qui pique et les aubergines coupeé en quartier laisser cuire encore 20mn
2kg sardines,cumin,paprika,1tête d'ail,1oeuf sel farine l'huile 2 tomates 2oignon
preparation:
nettoyez les sardines,enlevé les arrêtes il faut qu'il ne reste que la chair ,preparez le melange cumin,paprika 1/2 c.a.c sel l'ail dans un mortier
ecrasez les dans un saladier ajoutez l'oignon finement coupé sel le de cumin site plus haut l'oeuf melangez bien faconner des boulettes mettre dans un plat laissez de côté
preparez la sauce,faite doré l'oignon finement coupé ajoutez les tomates coupée en quatre laissez mijoté un petit moment ajoutez ensuite 1c a dessert du melange au cumin couvrez d'un litre et demi d'eau laissez cuire 20mn
pendant ce temps passez les boulettes de sardines a la farine faite doré dans friture chaude les ajouté a la sauce laissez cuire 10mn en fin de cuisson il que la sauce les couvre légerement
servir avec une salade verte arrosé d'un filé de citron
Lavez et découpé. La viande en gros cubes, mettre de l’huile a chauffer faites bien doré la viande, puis ajoutez l’oignon finement haché et la tomate coupée en quatre.
Mélangez ; laissez mijoter 5mn,couvré d’eau eh l’ail finement râpé salez et poivrez a votre goût laissez cuire 40mn et vérifiez quand la viande et bien tendre dans ce plat il ne faut pas beaucoup de sauce elle doit juste couvrir la viande en fin de cuisson ajoutez un œuf battu avec le jus d’un citron, et éteignez le feu .
