40g de levure de biere,
1 cuillere a cafe de sel,
2 cuilleres a soupe de sucre,
2-3 cuilleres a soupe d'huile,
1,5 verre d'eau tiede,
1 gros oeuf,
400g de farine.
Melanger levure, sel, sucre, oeuf, huile.
Diluer la levure avec un peu d'eau.
rajouter au fur et a mesure la farine avec le reste d'eau.
La pate obtenue doit etre sans grumeaux (presque liquide)
Laisser lever la pate (c'est le plus important)
Faire chauffer de l'huile dans une poele.
Faire des boules de pates soit avec une cuillere soit avec ses mains trempees dans de l'eau et les placees dans l'huile.
L'huile est a feu moyen. Si l'huile est trop chaude ca sera brule a l'exterieur et cru a l'interieur.
Essayer de faire un trou au milieu quand le beignet est dans l'huile.
Trempez les beignets dans du sucre en poudre ou dans un sirop de sucre
12 feuilles de Dioul*
6 oeufs
3 cervelles d’agneau
250g de viande hachée
1 bouquet de persil
1 oignon haché
40g de beurre
5g de poivre noir soit 1 cuillère à café
1 pincée de cannelle
Citron
Huile pour friture
Sel.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes par fournée
Préparations
Faire blanchir les cervelles dans de l’eau salée et citronnée pendant au moins 5 minutes puis égoutter. Faire revenir la viande hachée dans une cuillère d’huile et de beurre avec l’oignon, la cannelle, le sel ainsi que le poivre noir durant10 minutes.
Prendre ensuite les oeufs battus en omelette avec le persil haché. La cuire de façon à ce qu’elle soit baveuse dans une grosse cuillère de beurre.
Sur chaque feuille de dioul, déposer une cuillère à café d’omelette, de cervelle et de viande hachée. Rabattre les bords pour enfermer la farce. Puis rouler en forme de cigares bien serrés.
Faire dorer dans l’huile chaude à feu doux. Enfin, décorer de citron et de branches de persil
