Cuisine de Annaba

ingredients:

4 bote d'épinard,
250g poichiches trempé la veille,
250g d'haricot sec blanc trempé la veille,
3 tomates,
1 oignon,
1/2 tête de choux
4 pommes de terre,
2cas de carvi,
2cas de coriandre,
1 cas de paprika ,
1 tête d'ail

dans une cocotte minute mlettez 4 cas d'uile faite doré l'oigon finement coupé melangez ajoutez les tomates passé au mixer laissez mijoté un moment,

ajoutez les épices que vous aurez mélangez au mortier avec l'ail et 1/2 cac de sel .mettez ensuite les haricots et les poichiches,

couvrez d'eau chaude assaisonez a votre goût fermez et laissez cuire 25mn

entre temps nettoyez les épinard et le choux ,

coupez les legume faite les bouillir 10mn

egouttez les apres les 25mn ouvrez et ajoutez les épinnard et le choux, les pommes de terre coupé en petits cubes,

rectifiez l'assaisonemet au besoin

ajouté de l'eau laissez ecore 10 a 15mn

la sauce doit etre onctueuse

Remarque :
Ce plat, originaire de Bône (Annaba), peut être consommé chaud ou froid, en entrée. Vous pouvez remplacer le blanc de poulet par de la viande désossée, ou utilisez le deux à la fois.

Nombre de personnes : 6

250 g de blanc de poulet
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 feuille de laurier
4 œufs
150 g de fromage rouge
1 bouquet de persil
Poivre noir
Sel

Coupez le blanc de poulet en dés.. Faites-les frire et égouttez.

Faites bouillir les pois chiches dans de l'eau salée, avec une feuille de laurier.

Dans un saladier, mélangez les morceaux de poulets, les pois chiches cuits, le poivre noir, le sel et le persil haché finement.

Versez le mélange dans un plat allant au four, préalablement beurré.

Versez dessus les œufs battus avec la moitié du fromage râpé.

Ensuite, saupoudrez de fromage râpé restant et laissez gratiner au four

Merci kredence je pense que là je suis servie...pas besoin de livre cuisine bonnoise :up:

Je t'en prie,j'en ai pas termine avec Annaba,il y a encore quelques plats que je n'ai pas encore poste.

Oui,avec le Net,ce n'est plus necessaire d'acheter des livres de cuisine.

NB: la cuisine constantinoise et annabi sont tres similaires,plus piquante a Annaba,c'est tout.

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cheyenne;49595 écrit: Merci kredence je pense que là je suis servie...pas besoin de livre cuisine bonnoise :up:

Cheyenne !

On attend toujours les recettes de plats de ta region ??

Ingrédients
■Des Osbanes.cuites.
■1kg de choux.
■1kg de navets.
■1dl d’huile soit 1 verre à thé.
■1 tête d’ail.
■1 pincée de carvi (facultatif).
■1 piment sec trempé.
■Poivre rouge.
■20g de riz.
■1 bouquet de coriandre hachée. Sel.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes

Préparations

Commencer par faire blanchir les feuilles de choux dans de l’eau salée quelques minutes. Égoutter.

Sur les osbanes cuites et la sauce bien réduite, verser l’huile.

Ajouter les choux et les navets coupés en 2.

Piler les condiments et délayer dans un verre d’eau.

Verser sur les légumes.

Saupoudrer de riz et de coriandre.

Laisser cuire à l’étuvée durant une bonne heure.

Les osbanes peuvent être remplacées par un gras-double d’agneau coupé en morceaux.

Faire revenir auparavant dans l’huile avec le sel, le poivre et la cannelle.

Ajouter une poignée de pois chiches, et les légumes à mi-cuisson