un trésor le basilic...

Merci Ahmed pour cette présentation du basilic, une plante aux vertus multiples.

A ce propos je profite pour proposer à nos ami(e)s, la recette du ‘’PESTO GENOVESE’’ une sauce à base de basilic, typique de de la ville de Gène, pour assaisonner des pâtes.

Ingrédients pour saucer 600 grammes de pâtes
- Basilic jeune et frais (feuilles larges en général) 50gr
- !/2 verre d’huile d’olive
- Fromage rappé : 6 cuillères de fromage râpé parmesan ( Parmiggiano Reggiano)
- + 2 cuillères de fromage râpé de brebis (Pecorino)
- 2 gousses d’ail pas trop fort
- 1 cuillère de Pignons de pin , on peut les remplacer par des noix concassés
- Une pincée de sel

PREPARAZIONE DEL PESTO GENOVESE
Préparation
Il vous faut un mortier (Mehrass) en marbre, ou en bois, ou bien un mixer tout simplement.
Laver vos feuilles de basilic et mettez-les sur un linge ( les faire égoutter)
- Ecraser en premier vos gousses d’ail au mortier, ajouter le sel
- ajouter les feuilles de basilic par petite quantité à la fois et les écraser par petits coups au mortier tout en les retournant,…. (Il faut de la technique) jusqu’au moment ou vous voyez apparaitre un jus vert, alors ajouter les pignons une fois que vous avez tout amalgamé au mortier, ajouter les fromages râpés et bien entendu l’huile d’olive qu’il faut verser doucement tout en mélangeant le tout.
- Exécuter cette opération dans une température ambiante et assez rapidement pour éviter une éventuelle oxydation du basilic.
- Voilà votre condiment super frais et parfumé est prêt à l’usage.
- Buon appetito

- PS – Ahmed, tu as parlé de recette de lapin, ça m’intéresse, moi aussi comme nos amis je trouve ton avatar super

yasmi;114900 écrit: On n'en mange pas chez nous.
Mais à lire vos recettes, çà a a l'air intéressant.
Je dois couper quoi si je ne mange pas la tête ?

les bras et les jambes


lol


les feuilles mais pas celles toutes en haut

ICOSIUM;114903 écrit: Merci Ahmed pour cette présentation du basilic, une plante aux vertus multiples.

A ce propos je profite pour proposer à nos ami(e)s, la recette du ‘’PESTO GENOVESE’’ une sauce à base de basilic, typique de de la ville de Gène, pour assaisonner des pâtes.

Ingrédients pour saucer 600 grammes de pâtes
- Basilic jeune et frais (feuilles larges en général) 50gr
- !/2 verre d’huile d’olive
- Fromage rappé : 6 cuillères de fromage râpé parmesan ( Parmiggiano Reggiano)
- + 2 cuillères de fromage râpé de brebis (Pecorino)
- 2 gousses d’ail pas trop fort
- 1 cuillère de Pignons de pin , on peut les remplacer par des noix concassés
- Une pincée de sel

PREPARAZIONE DEL PESTO GENOVESE
Préparation
Il vous faut un mortier (Mehrass) en marbre, ou en bois, ou bien un mixer tout simplement.
Laver vos feuilles de basilic et mettez-les sur un linge ( les faire égoutter)
- Ecraser en premier vos gousses d’ail au mortier, ajouter le sel
- ajouter les feuilles de basilic par petite quantité à la fois et les écraser par petits coups au mortier tout en les retournant,…. (Il faut de la technique) jusqu’au moment ou vous voyez apparaitre un jus vert, alors ajouter les pinons une fois que vous avez tout amalgamé au mortier, ajouter les fromages râpés et bien entendu l’huile d’olive qu’il verser doucement tout en mélangeant le tout.
- Exécuter cette opération dans une température ambiante et assez rapidement pour éviter une éventuelle oxydation du basilic.
- Voilà votre condiment super frais et parfumé est prêt à l’usage.
- Buon appetito

- PS – Ahmed, tu as parlé de recette de lapin, ça m’intéresse, moi aussi comme nos amis je trouve ton avatar super

tu me mets l eau a la bouche lol

c est une recette du nord de france
certains je mets a la place de la biere ....de la biere sans alcool
pour l algerie il y a celta je crois une biere blonde turque sans alcool qui a tres bon gout
la biere donne un velouté a la sauce et releve le gout

Lapin à la bière
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(10 votes)
Cette recette
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Plat principal
Facile :
Bon marché :
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h à 1h30

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 beau lapin fermier de 1,5 kg environ, en morceaux (avec le foie)
- 3 oignons
- 1 petite boîte de champignons émincés
- 1 bouteille (25 cl) de bière blonde
- huile d'olive (6 à 8 cl)
- 1 carré de bouillon de poule et 20 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel, poivre
- muscade

Préparation :

Dans une grande cocotte à bords hauts, verser l'huile d'olive...
Faire chauffer à feu fort.
Y déposer les morceaux de lapin, et les faire dorer sur toutes leurs faces.

Réserver dans un plat creux.

Faire suer les oignons dans l'huile chaude, puis rajouter les champignons.
Gratter le fond de la cocotte pour bien déglacer les sucs de la viande.

Lorsque les oignons sont ramollis, verser en une seule fois la farine, et hors du feu mélanger vivement.
Remettre à cuire une dizaine de secondes, quand le mélange prend, verser dessus sans attendre le bouillon reconstitué avec le cube et l'eau.
Bien remuer.

Laisser lier la sauce 5 minutes à feu moyen, puis rajouter la bière.

Rajouter les morceaux de lapins et bien les plonger dans la sauce.

Cuire à couvert 45 min minimum, à feu doux.
Bien laisser mijoter...

j ai essayé il y a pas longtemps
succulent.................
Lapin à la bière : Recette de Lapin à la bière - Marmiton

ICOSIUM;114903 écrit: Merci Ahmed pour cette présentation du basilic, une plante aux vertus multiples.

A ce propos je profite pour proposer à nos ami(e)s, la recette du ‘’PESTO GENOVESE’’ une sauce à base de basilic, typique de de la ville de Gène, pour assaisonner des pâtes.

Ingrédients pour saucer 600 grammes de pâtes
- Basilic jeune et frais (feuilles larges en général) 50gr
- !/2 verre d’huile d’olive
- Fromage rappé : 6 cuillères de fromage râpé parmesan ( Parmiggiano Reggiano)
- + 2 cuillères de fromage râpé de brebis (Pecorino)
- 2 gousses d’ail pas trop fort
- 1 cuillère de Pignons de pin , on peut les remplacer par des noix concassés
- Une pincée de sel

PREPARAZIONE DEL PESTO GENOVESE
Préparation
Il vous faut un mortier (Mehrass) en marbre, ou en bois, ou bien un mixer tout simplement.
Laver vos feuilles de basilic et mettez-les sur un linge ( les faire égoutter)
- Ecraser en premier vos gousses d’ail au mortier, ajouter le sel
- ajouter les feuilles de basilic par petite quantité à la fois et les écraser par petits coups au mortier tout en les retournant,…. (Il faut de la technique) jusqu’au moment ou vous voyez apparaitre un jus vert, alors ajouter les pinons une fois que vous avez tout amalgamé au mortier, ajouter les fromages râpés et bien entendu l’huile d’olive qu’il verser doucement tout en mélangeant le tout.
- Exécuter cette opération dans une température ambiante et assez rapidement pour éviter une éventuelle oxydation du basilic.
- Voilà votre condiment super frais et parfumé est prêt à l’usage.
- Buon appetito

- PS – Ahmed, tu as parlé de recette de lapin, ça m’intéresse, moi aussi comme nos amis je trouve ton avatar super

tu me mets l eau a la bouche lol avec ton pistou

c est une recette du nord de france
certains je mets a la place de la biere ....de la bière sans alcool
pour l algerie il y a EFES je crois une bière blonde turque sans alcool qui a tres bon gout
faire attention car en algerie il y a des bières sans alcool au gout dégoutant
la biere donne un velouté a la sauce et relève le gout

Lapin à la bière
Avis des internautes
(10 votes)
Cette recette
n'a pas de photo...

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Plat principal
Facile :
Bon marché :
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h à 1h30

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 beau lapin fermier de 1,5 kg environ, en morceaux (avec le foie)
- 3 oignons
- 1 petite boîte de champignons émincés
- 1 bouteille (25 cl) de bière blonde
- huile d'olive (6 à 8 cl)
- 1 carré de bouillon de poule et 20 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel, poivre
- muscade

Préparation :

Dans une grande cocotte à bords hauts, verser l'huile d'olive...
Faire chauffer à feu fort.
Y déposer les morceaux de lapin, et les faire dorer sur toutes leurs faces.

Réserver dans un plat creux.

Faire suer les oignons dans l'huile chaude, puis rajouter les champignons.
Gratter le fond de la cocotte pour bien déglacer les sucs de la viande.

Lorsque les oignons sont ramollis, verser en une seule fois la farine, et hors du feu mélanger vivement.
Remettre à cuire une dizaine de secondes, quand le mélange prend, verser dessus sans attendre le bouillon reconstitué avec le cube et l'eau.
Bien remuer.

Laisser lier la sauce 5 minutes à feu moyen, puis rajouter la bière.

Rajouter les morceaux de lapins et bien les plonger dans la sauce.

Cuire à couvert 45 min minimum, à feu doux.
Bien laisser mijoter...

j ai essayé il y a pas longtemps
succulent.................
Lapin à la bière : Recette de Lapin à la bière - Marmiton

Merci Ahmed.

de rien
ma maman le cuisinait ainsi
ca rappelle un peu le gout sucré-salé de vos tajines aux pruneaux et abricaux secs

bon on vire le lard fumé et on remplace par biere non alcoolisé
les groseilles sont pas obligatoires...........


Lapin aux pruneaux et raisins


Plat principal
Facile :
Moyen :
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 lapins
- 80 g de beurre
- 200 g de lard fumé
- 16 petits oignons
- 30 g de farine
- 3 carottes
- 150 g de raisins secs
- sel et poivre
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 1 litre de bière
- 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles

Préparation :

Faites gonfler pruneaux et raisins dans de l'eau tiède pendant 2 h.

Découper les lapins.

Blanchissez le lard 3 min à l'eau bouillante, égouttez et coupez-le en lardons. Puis, faites-le revenir doucement avec 50 g de beurre; égouttez.

Dans leur graisse, faites dorer les morceaux de lapin. Retirez-les pour les remplacer par les oignons et les carottes coupées en rondelles; laissez revenir 5 min.

Versez sur les légumes les morceaux de lapins et les lardons en attente, mouillez avec la bière, salez un peu et poivrez. Couvrez, laissez cuire doucement 30 min.

Ajoutez les pruneaux et les raisins égouttés, couvrez à nouveau et laissez cuire encore 30 min.

Mélangez 30 g de beurre avec la farine.
5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez petit à petit à la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse.

Au moment de servir, ajoutez la gelée de groseilles.


Lapin à la bière : Recette de Lapin à la bière - Marmiton