Mélanger l'eau, le sucre, l'eau de fleur d'oranger avec un fouet à main, ajouter la fleur de maïs, mélanger pour obtenir une composition homogène.
Porter la casserole sur le feu tout en fouettant sans cesse pour éviter à la crème de se coaguler.
Eviter absolument l'ébullition, retirer du feu dès que la crème commence à s'épaissir. Verser dans des ramequins individuels, saupoudrer de poudre de cannelle et laisser refroidir quelques instants, mettre au frais.
Dans une petite marmite a feu doux mettre le beurre a fondre durant 5 a 10 minutes ajouter le miel et a la dernière minute l'eau de fleur d'oranger.
Additionner ensuite a petite quantité la semoule au fure et a mesure. Bien incorporer et ôter du feu des la formation d'une pâte
Vider le contenue dans des petites bols assez belles a présenter, aplatir, décorer avec un peu d'amande en poudre.
Répartir dans des petites coupelles individuelles ou des petites assiettes et égaliser la surface, saupoudrer de cannelle ou d’amandes grillées et râpées.
500 gr d’amandes moulues, 400 gr de sucre glace, 2 blancs d’œufs, colorant alimentaire rouge et vert.
Preparation
Mélanger les amandes avec le sucre glace puis passer au tamis, incorporer les blancs d’œufs sur le mélange en pétrissant à la main jusqu'à obtention d’une pâte ferme et roulante.
Partager la pâte en petites boules de la grosseur d’un œuf.
Saupoudrer la table d’amidon ou de farine, prendre 2 boules, les rouler séparément en les allongeant d’une longueur de 15 cm, former deux bracelets et les superposer.
Faire ainsi jusqu'à épuisement des boules.
Pour décorer le dessus de chaque gâteau avec la même pâte, colorer une boule en rouge pour former des petites roses et une boule en vert pour les feuilles.
Disposer sur une plaque farinée, faire cuire à four moyen pendant 10 mn.
