Nombre de personnes : 6
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients
1 boite d’ananas
100 g. de sucre
4 œufs
50 g. de maïzena
2 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
50 g. de beurre
30 cl de lait
Faites chauffer le four th. 6.
Hâchez grossièrement les tranches d’ananas après les avoir égouttées.
Dans une terrine, versez le sucre, l’eau de fleurs d’oranger, et le beurre fondu, mélangez. Ajoutez 3 oeufs entiers et le jaune du 4è (réservez le blanc), la maïzena, le lait et la palpe d’ananas, mélangez vigoureusement.
Montez le blanc en neige et ajoutez-le délicatement à l’appareil à flan.
Nombre de personnes : 4
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients
500 g. de mandarines non traitées
20 cl de jus d’orange
20 cl de jus citron
350 g. de sucre
100 g. de crème fraîche épaisse
1 paquet de sucre vanillé
Lavez et brossez soigneusement les mandarines. Epluchez les mandarines, puis pressez les fruits et taillez les zestes en fine julienne. Filtrez les jus de mandarine, d’orange, de citron et gardez en attente.
Versez le sucre dans une casserole et recouvrez-le d’eau. Faites cuire jusqu’à obtenir un sirop épais. Eteignez et faites macérer les zestes pendant 2 h à 3 h.
Fouettez la crème avec le sachet de sucre vanillé.
Dans un saladier, versez le sirop et les zestes de mandarine, les jus des fruits, puis la crème fouettée vanillée.
Versez la préparation dans votre sorbetière et suivez les instructions de votre fabricant.
Si vous ne possédez pas de sorbetière, faites prendre la glace dans le freezer pendant 3 heures en la fouettant très régulièrement pour éviter la formation de paillettes
Nombre de personnes : 6
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients
20 cl d’eau
1 citron
400 g. de sucre
3 c. � soupe d’eau de rose
5 feuilles de gélatine
5 gouttes de colorant alimentaire
1 c. � soupe d’huile
sucre glace
Faites ramollir les feuilles de gélatine à l’eau froide.
Dans une casserole, faites le sirop en mélangeant l’eau, le sucre, le jus d’un citron et l’eau de rose. Lorsque le sirop est épais, ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez bien essorées.
Remuez jusqu’à complète résorbtion de la gélatine, et enfin ajoutez le colorant.
Versez la préparation dans un moule rectangulaire à bord un peu haut que vous aurez au préalablement passé à l’huile.
Laissez refroidir.
Lorsque les loukhoums sont pris, coupez-les en morceaux et saupoudrez-les de sucre glace
Nombre de personnes : 6
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients
250 g. de dattes
375 g. de semoule moyenne
125 g. de beurre
1/2 c. à café de cannelle
1 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
sel
miel
Lavez, dénoyautez et écrasez les dattes. Mettez-les dans un bol mixer, ajoutez un peu d’eau, la cannelle et mixez.
Faites fondre le beurre à feu doux. Dans un saladier, versez les graines de semoule, versez le beurre fondu et mélangez bien avec vos mains pour que les graines soient bien détachées. Laissez reposer une dizaine de mn.
Délayez le sel dans 50 cl d’eau, ajoutez l’eau de fleurs d’oranger, puis mélangez petit à petit l’eau à la semoule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Séparez la pâte en plusieurs boules et en faire des boudins d’environ 4 cm d’épaisseur. A l’aide d’un couteau économe, creusez une saignée et comblez celle-ci par de la pâte de dattes, puis refermer en rapprochant les bords de la pâte.
Préchauffez le four th. 5.
Aplatissez les boudins, puis coupez-les en biais pour obtenir des losanges.
Faites cuire 30 mn, th. 5. A la sortie du four, trempez les makrouts dans du miel fondu.
Nombre de personnes : 4
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients
100 g. de blancs d’œufs
30 g. de sucre en poudre
75 g. de poudre de noix de coco
100 g. de sucre glace
100 g. de graines de sésame
1 pincée de sel
Faites chauffer votre four à 170°.
Passez le sucre glace et la noix de coco au mixer.
Versez les blancs d’oeufs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et montez les blancs en neige. Quand ils sont fermes, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre en neige.
Tamisez le mélange sucre glace/noix de coco. Versez le mélange ainsi que les graines de sésame et incorporez-les délicatement.
Déposez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 15 mn
