..........quand l'ignorance atteint les sommets .........:smilyaplodis:
je suis comme salim ,je patauge dans le haram
Valeur nutritionnelle
Tomate crue81
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g Eau 93 g
Valeur calorique 20 kcal
Protides/Glucides/Lipides
Protides 1 g
Glucides 4 g
Lipides 0,3 g
Vitamines
Vitamine B1 0,09 mg
Vitamine B2 0,04 mg
Vitamine B3 ou PP 0,5 mg
Vitamine C 38 mg
Sels minéraux
Calcium 11 mg
Chlore 40 mg
Fer 0,6 mg
Potassium 280 mg
Magnésium 10 mg
Sodium 3 mg
Phosphore 27 mg
Soufre 11 mg
Zinc 0,24 mg
Acides gras
Acides aminés essentiels
Divers
Fibres 1,2 g
Cellulose 0,6 g
La tomate est un aliment diététique, très riche en eau (93 à 95 %) et très pauvre en calories (18 à 20 kcal pour 100 grammes), riche en éléments minéraux et en vitamines (A, C et E)82.
Les glucides, 3 à 4 %, sont constitués principalement de fructose et de glucose.
Les sels minéraux, dont la teneur dépend aussi du sol et des apports d'engrais, sont composés pour moitié de potassium, environ 280 mg pour 100 g de tomate.
La tomate contient plusieurs vitamines hydrosolubles dont la principale est la vitamine C. La teneur, de 20 à 40 mg/100 g, dans la tomate crue est fortement réduite dans la tomate cuite (environ 16 mg)81.
La tomate mûre contient aussi plusieurs pigments de la famille des caroténoïdes, dont le ß-carotène qui possède une activité provitaminique A. Les teneurs exprimées en microgrammes pour 100 g de tomate crue sont indiquées dans le tableau ci-dessous
