1 kg poivrons
3 tomates fraîches
huile (huile d'olive de préférence)
3 tomates fraîches
1 oignon
Sel / poivre noir
Vinaigre
Preparation
Pour commencer, grillez les poivrons sur une plaque.
Retournez les pendant la cuisson.
Ensuite les mettre dans un récipient et couvrir.
Pelez-les et coupez les en effilés après avoir enlevé la queue, les pépins et la peau.
Dans un fait-tout, mettez les tomates couper en dès, ajoutez les poivrons, l'oignon aussi coupé en dès,
mettez un peu de vinaigre et de l'huile et mélangez le tout.
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de repos : 12 heures
Ingrédients
gros haricots blancs
tomates fraîches
concentré de tomate
soubressade
herbes de Provence
reste de gigot ou épaule d'agneau
sel, poivre
Préparation
La veille, faites gonfler les haricots dans l'eau pendant 12 heures. Le jour même, faites frire la soubressade coupée en gros morceaux sans ajouter de matière grasse, puis ajoutez les haricots et faites revenir avec.
Ajoutez les tomates fraîches, de préférence juteuses puis mettez le concentré de tomates pour la couleur. Ajoutez les herbes de Provence, faites bouiller, puis baissez le feu et faites cuire 1 heure.
En fin de cuisson, ajoutez le reste de gigot avec os déjà cuit la veille et en fin de cuisson, salez et poivrez selon les goûts.
500 g de gigot de mouton haché + gigot en morceau
cumin en grains
1 gousse d'ail
1 oeuf
Poivre noir, sel, pois chiche (100 g)
40 g de beurre (peut être remplacé par l'huile)
100 g d'amandes mondées
PPréparation :
Commencer par faire revenir dans une marmite la viande en morceaux avec l'ail râpé, pois chiche dans le beurre, le sel, le poivre noir et le cumin.
Remuer le tout et couvrir avec de l'eau, plongez les amandes et cuire au moins 40 minutes.
D'autre part, faire des boulettes avec la viande hachée, l'oeuf, cumin et sel.
Les plonger dans la marmite et cuire à petits bouillons une vingtaine de minutes
4 courgettes moyennes + 2 pommes de terre moyenne
500 g de viande hachée
2 oignons
Pois chiche (100 g)
2 oeufs
5 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre et cannelle
Préparation :
Coupez les deux extrémités des courgettes, les grattes légèrement au couteau puis les rincer, épluchez les pommes de terre.
Maintenant coupez les courgettes en deux morceaux ainsi que les pommes de terre de taille plus au moins égale, avec un économe évidez d'un seul côté chaque morceau de courgette ou pomme de terre, pour obtenir un tout petit puis.
Préparez la farce, avec la viande hachée, un petit oignon émincer finement, sel, poivre, cannelle et un oeuf pour lier ( si vous voulez, vous pouvez rajouter un peu de riz).
Remplir chaque morceau avec une belle boulette de viande hachée.
Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile (ou beurre) l'oignon émincé, rajouter sel, poivre noir, cannelle et pois chiche, déposez tout les morceaux de courgettes et pommes de terre, puis couvrez la préparation avec de l'eau.
Laissez cuire de 30 à 40 minutes. Servir avec du citron à volonté.
1 kg de pommes de terre en frites
1kg d'épaules, un filet de gigot ou de mouton
1 oignon, pois chiche (100 g)
Sel, poivre noir et cannelle
20 g de beurre ou 2 verres à thé d'huile
1 botte de persil, 1 citron
Préparation :
Tout d'abord, faire rissoler la viande coupée en morceaux avec l'oignon émincé, le beurre, le sel, la cannelle, le poivre noir et les pois chiche.
Couvrez d'eau et laisser cuire à couvert.
Saler et poivrer les pommes de terre, puis les faire frire.
Les incorporer sur la viande cuite. Saupoudrer de persil.
