Mesfouf & variantes

Mesfouf et variantes

le mesfouf est un plat typiquement Algérien mais nos amis maghrébins l'ont découvert il y quelques années (années 60)

la préparation ne pose pas de problème

ingrédients :
- couscous
- petits pois ( cuits à la vapeur)
- feves ( cuits à la vapeur)
- huile d'olive ( pour ceux qui n'aime pas du beurre)
- petit lait ou lait caillé ( certains ne prennent pas de lait caillé et grignotent un petit oignon)


variantes:

afourou ( plat kabyle)
- couscous
- navet
- feuilles de navet ( coupées finement)
- un petit piment coupé aussi finement
- huile d'olive

afourou 2
- couscous
- haricote verts
- 1 pomme de terre coupées en dés
- petit piment
- huile d'olive

afourou 3
- couscous
- potiron coupé en dés
- 1 pomme de terre
- piment
- huile d'olive

remarque : tous les ingrédients sont cuits à la vapeur qu'on mélange après cuisson du couscous ( généralement pendant la 2e ou 3e passe de cuisson du couscous on y verse ces ingrédients puis on couvre avec le couscous pour que cela cuise en odorant le couscous par la même occasion.

a servir tiède

très très nourrissant selon une étude faite dans un pays africain ( riz, fèves, huile d'olive)

bel wakila bda ramdane yedroblek fi dmaghek

chez nous les mesfouf c'est avec des raisins sec et du sucre pour les fans de calories

psychedelic;86000 écrit: bel wakila bda ramdane yedroblek fi dmaghek

chez nous les mesfouf c'est avec des raisins sec et du sucre pour les fans de calories

chez nous aussi le mesfouf c est sucre

romance;86002 écrit: chez nous aussi le mesfouf c est sucre

je pense que c'est à l'est qu'on le fait sucré?

psychedelic;86000 écrit: bel wakila bda ramdane yedroblek fi dmaghek

chez nous les mesfouf c'est avec des raisins sec et du sucre pour les fans de calories

c'est une autre variante que j'ai oublié de mettre
à Alger on dit taam bezbibe ( surtout pris au petit matin pendant le ramadhan)
mais le mesfouf connu est reconnu est à base de petits pois et feves ou l'un des deux sans l'autre

bel1000;85998 écrit: afourou ( plat kabyle)
- couscous
- navet
- feuilles de navet ( coupées finement)
- un petit piment coupé aussi finement
- huile d'olive

Je ne sais pas comment qu’il est préparé. Sans le piment cité dans ta recette, cet afourou bien huilé est mon préféré… très bon ! allah yarhame djida, elle était fenena en culinaire, elle nous faisait toujours goûter avant de servir.