LE LAIT D' ÂNESSE AU FIL DES SIÈCLES
Les vertus du LAIT D' ÂNESSE sont connues depuis l'Antiquité.
Voici quelques exemples de son utilisation:
CLÉOPÂTRE VII, Reine d'Egypte de 51 à 30 avant Jésus-Christ. Son charme légendaire et sa beauté attirèrent les faveurs de Jules César puis d'Antoine.
POPPÉE, Impératrice Romaine, épouse de l' Empereur Néron (env. 65 après J.C)
Elles possédaient toutes deux des troupeaux de centaines d'ânesses et prenaient quotidiennement des BAINS de LAIT D' ÂNESSE.
Le LAIT D' ÂNESSE a aussi été employé comme REMÈDE (chez les grecs) ou comme BOISSON DE LUXE (Chez les Romains)
HIPPOCRATE ( Médecin Grec 460-377 avant J.C) le recommandait pour toutes sortes de maux (empoisonnement, envenimations, douleurs articulaires, cicatrisation des plaies)
BUFFON ( Naturaliste Français de 1749 à 1804) signale dans son Histoire Naturelle : " LE LAIT D' ÂNESSE est un remède éprouvé et scientifique pour certains maux"
Le LAIT D' ÂNESSE a aussi remplacé le LAIT MATERNEL aux 19ème et 20ème siècles. Les NOURRISSONS tétaient directement le pis des ânesses.
Les Élégantes de cette époque payaient cher ce précieux breuvage.
COMPOSITION ET PROPRIÉTÉS DU LAIT D’ÂNESSE
■Taux de protéines et de lactose proches du lait de la femme.
■Riche en nutriments essentiels et oligo-éléments.
■Contient de la vitamine A, B1, B2, B6, C, D et E.
■Contient des acides gras polyinsaturés.
■Haute valeur nutritive.
■Grande digestibilité.
Il hydrate l’épiderme.
Il nourrit et régénère les tissus.
Il ralentit le processus de vieillissement de la peau.
PRODUCTION DU LAIT D’ÂNESSE
Nous élevons une vingtaine d’ânes.
Le troupeau est constitué de 2 étalons (Garou et César), d’ ânesses et d’ânons. Tous nos animaux bénéficient de conditions de vie optimales, partageant des boxes abrités et des espaces extérieurs et ceci malgré les grandes difficultés liées à l’enneigement et à la froidure qui perdurent dans notre région.
Le lait d’ânesse est un précieux ingrédient.
La production de lait débute à la naissance de l’ânon mais il faut attendre qu’il ait atteint l’âge de 2 mois pour commencer à traire. Nous pourrons obtenir du lait jusqu’au sevrage du petit qui s’effectuera entre 8 et 12 mois environ.
La quantité obtenue est variable d’une ânesse à l’autre et d’une journée à l’autre
L’ânesse nous donnera en moyenne 1 litre de lait par jour et l’ânon entretiendra lui-même la lactation en tétant pour se nourrir.
La traite se fait manuellement et demande patience et délicatesse. L’ânesse possède seulement deux petits trayons.
Le lait frais est fragile, il peut se conserver 48h maximum ensuite il peut être surgelé.
Son goût est sucré; sa faible teneur en gras lui donne un aspect très blanc et translucide.
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