«Frankenburger», le premier steak synthétique dégusté à Londres, avait un goût «assez intense»
Créé le 05/08/2013 à 17h34 --
ALIMENTATION - Deux goûteurs ont eu l'honneur de manger le premier bout de viande créé de toutes pièces en laboratoire...
Il pesait 142 grammes et a coûté 250.000 euros : le premier burger créé «in vitro» à partir de cellules souches de vache a été cuisiné et dégusté ce lundi à Londres lors de la mise en scène d'une expérience potentiellement révolutionnaire.
Deux goûteurs dûment assermentés, une Autrichienne «chercheuse en tendances culinaires» et l'auteur américain d'un livre sur «les goûts de demain», ont eu l'honneur d'être les premiers à manger en public un steak créé de toutes pièces en laboratoire, cuisiné sous leurs yeux et ceux de son créateur, un scientifique néerlandais de l'université de Maastricht, Mark Post.
Six semaines de confection
Verdict: «goût assez intense», «même texture» et un profil général «proche de la viande» malgré un «manque de gras» certain, ont tranché les deux «volontaires» qui n'ont cependant pas fini leur repas malgré son coût prohibitif (250.000 euros).
Commercialisation dans un délai de 10 à 20 ans
Le chef cuisinier Richard McGowan a déclaré pendant l'émission qu'il préparait le steak «comme d'habitude» avec de l'huile de tournesol et du beurre dans une poêle.
Selon ses concepteurs, qui tablent sur une commercialisation dans un délai de dix à vingt ans,
Cela sans les inconvénients de
l'élevage industriel qui pollue, demande de grosses quantités d'eau, émet des gaz à effet de serre et mobilise 70% des terres agricoles mondiales.
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Source & vidéo:
«Frankenburger», le premier steak synthétique dégusté à Londres, avait un goût «assez intense» - 20minutes.fr
