Le pissenlit et ses recettes (2)

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Café de Pissenlit

De la famille de la chicorée, les racines de pissenlit donnent un trés bon succédané du café

- Récolter des racines de pissenlit d'hiver ou du printemps, les laver ,les brosser, les tronçonner en petits morceaux
- Dans un four à 200°C ,les torréfier (jusqu'à brunissement des morceaux)
- Après refroidissement, les racines seront broyées mécaniquement Ainsi vous aurez obtenu la poudre nécessaire pour faire un bon café de Pissenlit




5 -

Omelette au Pissenlit

4 oeufs

1 oignon

300gr de Pissenlit

sel, poivre

2cl de vinaigre

1 cuillère à café de moutarde de Pissenlit


Eplucher et laver les Pissenlits, les égoutter et les hacher grossièrement

Faire revenir les Pissenlits et l'oignon coupé finement dans une poêle

Battre les oeufs en omelette ,y ajouter le sel, le poivre et les faire cuire dans la poêle avec les Pissenlits et l'oignon en mélangeant doucement

Servir dans des assiettes chaudes en incorporant quelques gouttes de vinaigre et la moutarde Boire de la bière de Pissenlit avec ce plat.






Pissenpétillant

Elaboré par Yves Bercet de Neuve Maison (près d’Hirson). Ce Pissenpétillant est fabriqué avec un sirop de pissenlit.

Ce mélange mis en bouteille doit fermenter au moins 3 mois dans les caves du verger du Bâty.

Le sirop de pissenlit est un extrait d’un jus macéré avec des fleurs de pissenlit et du sucre. C’est la confiturerie St Amour de Durbuy « la plus petite ville du monde », basée dans la province du Luxembourg en Belgique, qui fabrique ce délicieux sirop.