M'siquine;105627 écrit: Salam Romance !
Vous faites votre hrira à base de quoi ?
salam msiquine
pour moi c est la harira de l ouest algerien
donc pour se faire il faut
de la viande poulet ou boeuf coupe en petit morceau
1 oignon 1 tomate
1 branche de celeri cosbor ce st du persil la moitie d une botte
un melange de fevette de pois casse et de lentille ce dernier pas trop il faut un bol pour ca
1 bonne cuil de sauce tomate du sel du poivre
1 poignee de pois chiche trempe la veille
deroulement
tu prends une cocotte minute ca va plus vite comme ca
tu mets 3 cuil a soupes d huile que tu fais chauffer dans la cocotte une fois bien chaud tu mets la viande a risoler un peu
tu rajoutes l oignon coupe finement et la tomate tu fais revenir un peu
tu rajoute le bol ou tu as fais le melange de fevettes lentille et pois casse et le pois chiche
tu rajoutes la branche de celeri coupe en petit morceau et la moitie de la botte de cosbor
tu melanges tout ca
tu rajoutes la sauce tomate le raz el hanoute le sel le poivre et de l eau tu fermes la cocotte et tu laisse cuire une bonne vingtaine de minute
entretemps et c est la la difficulte pour une bonne reussite de la harira
tu prends un bol auquel tu auras mis un peu de farine disons 1 verre a eau que tu la dilue dans un peu d eau et un peu de jus de citron il faut que la constance soit comme une pate a crepe mais un peu plus epais tu melanges bien
une fois que la harira est cuite tu la remets sur le feu tu attends l ébullition et tu remets un peu de cosbor et tu mets le melange de farine tu melanges assez vigoureusement tu laisses cuire a peu pres 2 minute et voila c est pres
juste pour te dire que le melange de farine depend de la quantite de harira que tu fais
si tu l a fais dis moi ce que tu en pense
